คำอธิบาย
แม้ว่าคุณจะผลิตวิสกี้ผสมที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอจากเครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ แต่การคิดค้นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันทุกครั้งก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่ง สำหรับแบรนด์ Chivas เพียงแบรนด์เดียว คอลิน สก็อตต์ ปรมาจารย์การผสมวิสกี้ทำงานกับวิสกี้กว่า 100 ชนิดเพื่อสร้างวิสกี้สำหรับเด็กวัย 12 ปี เปรียบได้กับการเปรียบเทียบที่ชัดเจน: ใครก็ตามที่ได้รับพรสวรรค์มาพอสมควรก็อาจจะเชี่ยวชาญเครื่องดนตรีได้ แต่การจะเป็นปรมาจารย์การผสมวิสกี้ก็เหมือนกับการได้เป็นนักแต่งเพลงและผู้กำกับวงซิมโฟนีออร์เคสตราเต็มรูปแบบ คุณไม่เพียงแต่ต้องมีความรู้และความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเครื่องดนตรีแต่ละชิ้นเท่านั้น แต่คุณยังต้องรู้วิธีทำให้เสียงของเครื่องดนตรีแต่ละชิ้นออกมาดีเมื่อนำมารวมกัน มันต้องใช้เวลาฝึกฝนและฝึกฝนมาหลายปี และถึงอย่างนั้นก็ยังต้องใช้ฝีมือระดับปรมาจารย์จริงๆ ถึงจะทำได้ ครั้งแล้วครั้งเล่า
ปรวัติ เหล้านอก Chivas Regal 18 ปี
แนวคิดเรื่องความสม่ำเสมอในวิสกี้เป็นความเข้าใจผิด เป็นอุดมคติมากกว่าข้อเท็จจริง ผมขอแนะนำให้ทุกคนลองค้นหาวิสกี้เบลนด์เก่าๆ จากยุค 60 หรือ 70 ในเว็บไซต์ประมูล (โดยปกติแล้วราคาจะไม่สูงเกินไป) แล้วลองเปรียบเทียบดูกับวิสกี้รุ่นเดียวกัน หากคุณไม่เห็นด้วยว่าจะมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดระหว่าง Chivas 12 ปี 1970 กับ Chivas ปีที่แล้ว ผมก็จะซื้อจากคุณ การเปลี่ยนแปลงของรสชาติเหล่านี้เกิดขึ้นทีละน้อยและค่อยเป็นค่อยไป ทีละน้อยเมื่อเวลาผ่านไป แต่ถ้าลองเปรียบเทียบสองยี่ห้อนี้ โดยห่างกันประมาณสามทศวรรษ คุณคงแปลกใจว่าทั้งสองยี่ห้อนี้แตกต่างกันมากแค่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chivas Regal เป็นตัวอย่างที่น่าสนใจสำหรับการสำรวจสิ่งเหล่านี้ ถือเป็นหนึ่งในแบรนด์สก็อตช์วิสกี้ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เก่าแก่และอยู่ยงคงกระพันที่สุดในตลาด ย้อนกลับไปถึงต้นศตวรรษที่ 20 โดยรุ่น 12 ปีถือเป็นรุ่นเรือธงย้อนกลับไปถึงช่วงทศวรรษที่ 1930 (รุ่น 18 ปีเพิ่งเปิดตัวในปี 1997 เมื่อ Chivas Brothers ยังคงอยู่ภายใต้การครอบครองของ Seagram’s ขณะที่ Pernod Ricard เข้ามาครอบครองหลังจากเปลี่ยนศตวรรษที่ 21)
จมูก
มีกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ แต่สิ่งที่สื่อถึงรสชาติได้อย่างแท้จริงคือกลิ่นผลไม้หวานๆ อย่างเช่น แอปเปิ้ลอบ ลูกแพร์หวาน แอปริคอต แตงโมกาเลีย ผสมกับเครื่องเทศอบหวาน อัลมอนด์ และมาร์ซิแพน (ผมเดาว่าน่าจะเป็นวิสกี้ธัญพืชที่บ่มไว้อย่างดี) เคลือบด้วยน้ำผึ้งสีทองอร่าม รสชาติเข้มข้นและหวานกำลังดี แต่ไม่เลี่ยนหรือหวานเกินไป รสชาตินี้ถือว่าได้คะแนนเต็ม รสชาติเข้มข้นและซับซ้อน แต่ไม่ได้ซับซ้อนหรือซับซ้อนอย่างที่คิด
รสสัมผัส
รสชาติค่อนข้างเผ็ดร้อนอย่างน่าประหลาดใจ และครั้งนี้มีรสหวานแบบเนื้อหยาบๆ มากขึ้น น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และวานิลลา มีกลิ่นขนมปังปิ้งไหม้จางๆ ผสมกับกลิ่นไม้แห้งๆ ในตอนท้าย ซึ่งช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับรสชาติ แต่โดยรวมแล้วผมเกรงว่ารสชาติจะน้อยเกินไปและช้าเกินไป รสชาตินี้ถูกจำกัดมากเกินไปในแง่ของการพัฒนา ไม่ได้รับความช่วยเหลือมากนักจากเนื้อสัมผัสที่บางเบาและสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ รสสัมผัสเป็นเพียงเสียงสะท้อนของสิ่งที่จมูกได้บอกไว้
The Dregs
วิสกี้ตัวนี้เริ่มต้นได้ดีมาก กลิ่นชวนดื่มและน่าลิ้มลองมาก น่าเสียดายจริงๆ ที่รสชาติผลไม้อันแสนหวานนี้แทบไม่ได้ปรากฏบนลิ้นเลย เมื่อพิจารณาโดยรวมแล้ว ทั้งการนำเสนอ ประสบการณ์ และราคา ก็แทบไม่มีอะไรให้โต้แย้งเลย อย่างไรก็ตาม สำหรับวิสกี้ที่ราคาอยู่ระหว่าง 45 ถึง 55 ปอนด์ ก็ต้องเจอกับคู่แข่งที่ดุเดือด โดยรวมแล้ว ผมดีใจที่ได้วิสกี้ตัวนี้มาอยู่ในตู้ เพราะกลิ่นเป็นงานศิลปะและทักษะอย่างแท้จริง หากกลิ่นของไวน์น่าสนใจกว่านี้อีกนิด ก็คงได้คะแนนมากกว่านี้อีกเยอะ แต่ดูจากที่มันทำให้ผมไม่ประทับใจเท่าไหร่…
ขายส่ง เหล้านอก Chivas Regal 18 ปี ราคาส่ง
ผมลองสูตรนี้เมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว ผมเริ่มคิดค้นและผสมวิสกี้สก็อตช์สูตรของตัวเองเพื่อทำ “Jim Blend” และที่สำคัญที่สุด ผมคิดว่ามันคงจะง่ายที่สุดในโลก แต่นี่มันโง่สิ้นดี หลังจากผสมมอลต์ 12 ชนิด ส่วนผสมที่ได้ก็อยู่ในตู้ของผมมาสองสามปี ผมลองชิมเป็นครั้งคราว และทุกครั้งก็แย่สุดๆ และผมคิดว่าผมเก่งเรื่องวิสกี้มาก แต่ปรากฏว่าไม่ใช่
