คำอธิบาย
Chateau d’Aiguilhe ตั้งอยู่ในสถานที่ที่ไม่เหมือนใคร ไร่องุ่นมีที่ราบสูงอยู่ติดกับด้านหนึ่ง อีกด้านหนึ่งมีหุบเขาเล็กๆ อยู่ติดกับ “l’Aiguille” ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า “เข็ม”
ไร่องุ่น Chateau d’Aiguilhe ขนาดใหญ่ 90 เฮกตาร์ปลูกองุ่นพันธุ์เมอร์โลต์ 80% และพันธุ์กาแบร์เนต์ฟรองก์ 20%
ประวัติ ไวน์แดง Chateau d’Aiguilhe
ในช่วงปี ค.ศ. 1700 ไวน์ถูกผลิตขึ้นที่ Chateau d’Aiguilhe โดยเป็นของตระกูล Leberthon ในสมัยนั้น พื้นที่ส่วนใหญ่ถูกใช้เพื่อการเกษตรและการทำฟาร์ม
อย่างไรก็ตาม ยุคสมัยใหม่ของที่ดินผืนนี้เริ่มต้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อ Etienne Martineau ซื้อที่ดินผืนนี้ในปี ค.ศ. 1920 และสร้างไร่องุ่น ที่ดินผืนนี้จึงเป็นที่รู้จักในชื่อ Chateau La Fleur d’Aiguilhe
Stephan von Neipperg ซื้อ La Fleur d’Aiguilhe ในปี 1989 และเปลี่ยนชื่อที่ดินเป็น Chateau d’Aiguilhe ทันที ในช่วงเวลาที่ Stephan von Neipperg เข้ามาดูแลไร่องุ่น ทุกอย่างอยู่ในสภาพที่ย่ำแย่และจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงใหม่
ไร่องุ่นยังต้องการการปลูกใหม่ทั้งหมด สิ่งอำนวยความสะดวกในการทำไวน์จำเป็นต้องได้รับการสร้างขึ้นใหม่และปรับปรุงให้ทันสมัย การปรับปรุงบางส่วนเกิดขึ้นในห้องเก็บไวน์ซึ่ง Stephan von Neipperg ได้สร้างโรงกลั่นไวน์รูปทรงกลมแห่งใหม่
ไร่องุ่นแห่งนี้มีดินหินปูนและดินเหนียวบนเนินเขาที่ลาดชันซึ่งมีความสูงถึง 110 เมตรเมื่อถึงจุดสูงสุด ซึ่งอยู่บนที่ราบสูงของเขตปกครอง Cotes de Bordeaux
ที่ Chateau d’Aiguilhe องุ่นมีความหนาแน่นตั้งแต่ 5,500 องุ่นต่อเฮกตาร์ถึง 9,000 องุ่นต่อเฮกตาร์ ระดับความหนาแน่นที่สูงขึ้นยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อมีการปลูกองุ่นใหม่
ในช่วงเวลาที่ Stephan von Neipperg ซื้อที่ดินนี้ ไร่องุ่นมีการปลูกองุ่นพันธุ์กาแบร์เนต์โซวีญง ซึ่งถูกถอนออกอย่างรวดเร็วและปลูกด้วยพันธุ์เมอร์โลต์แทน องุ่นพันธุ์นี้มีอายุเฉลี่ย 28 ปี
การปลูกองุ่นอย่างยั่งยืนและแนวทางไบโอไดนามิกเป็นลักษณะเฉพาะของการจัดการไร่องุ่น โดย Stephan Von Neipperg ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีการใช้สารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง หรือยาฆ่าแมลง การเก็บเกี่ยวจะทำโดยคนในลังพลาสติกขนาดเล็ก ผลไม้จะถูกคัดแยกสองครั้ง ทั้งก่อนและหลังการลอกก้าน
ในการผลิตไวน์ของ Chateau d’Aiguilhe นั้น หลังจากผ่านการคัดแยกอย่างเข้มงวดแล้ว ผลไม้ทั้งหมดจะถูกหมักในถังไม้โอ๊คและถังซีเมนต์ผสมกัน ในปี 2015 ได้มีการปรับปรุงใหม่และปรับปรุง Chateau d’Aiguilhe ให้ทันสมัยขึ้นอย่างสมบูรณ์ โดยได้เพิ่มถังคอนกรีตทรงกรวยที่ถูกตัดทอนใหม่ 9 ถัง ทำให้มีถังทั้งหมด 26 ถัง
การแช่ใช้เวลา 28 วันโดยใช้ถังหมักลมแบบธรรมดา การหมักกรดแลคติกและการบ่มแบบ sur lies จะเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 50% นอกจากนี้ยังมีไวน์อีกชนิดหนึ่งคือ Seigneurs d’Aiguilhe โดย Seigneurs d’Aiguilhe จะถูกทำให้เป็นไวน์ในถังสแตนเลสที่เคยใช้สำหรับไวน์ชุดแรกมาก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว Chateau d’Aiguilhe จะผลิตได้ประมาณ 20,000 ลังในแต่ละปี
ควรเสิร์ฟ Chateau d’Aiguilhe ที่อุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส หรือ 60 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิที่เย็นและเกือบจะเหมือนห้องเก็บไวน์ช่วยให้ไวน์มีความสดชื่นและมีชีวิตชีวามากขึ้น
ขายไวน์แดง Chateau d’Aiguilhe ราคาส่ง
Chateau d’Aiguilhe Querre เหมาะที่จะจับคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์คลาสสิกทุกประเภท เช่น เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อเป็ด เนื้อสัตว์ป่า ไก่ย่าง อาหารย่าง อาหารตุ๋น และย่าง นอกจากนี้ Chateau d’Aiguilhe ยังเหมาะที่จะจับคู่กับอาหารเอเชีย เช่น ปลาที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ปลาทูน่า เห็ด และพาสต้า
